Comemorado
anualmente em 18 de junho, o Dia da Gastronomia Sustentável busca conscientizar
sobre a importância de práticas alimentares que respeitem o meio ambiente e
promovam o uso responsável dos recursos naturais. Essa iniciativa global visa
transformar hábitos alimentares e combater o desperdício de alimentos. No
Ceará, o Sesc possui atuação marcante nessa área.
A data foi
estabelecida pela Assembleia Geral das Nações Unidas em 2016, reconhecendo a
gastronomia como uma expressão cultural relacionada à diversidade natural do
mundo. A efeméride ressalta a necessidade de uma abordagem alimentar que
valorize produtos locais, respeite a biodiversidade e minimize o impacto
ambiental. Segundo a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a
Agricultura (FAO), um terço dos alimentos produzidos no mundo é desperdiçado, o
que equivale a cerca de 1,3 bilhão de toneladas por ano. Esse desperdício
representa não apenas uma perda econômica, mas também um impacto ambiental
significativo.
A
Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (Unesco),
por sua vez, destaca que a gastronomia sustentável tem um papel crucial na
promoção de práticas agrícolas sustentáveis e na preservação das tradições
culinárias. A organização enfatiza a importância de valorizar alimentos
produzidos de forma sustentável, que respeitem os ciclos naturais e os
ecossistemas. A adoção de uma gastronomia sustentável pode ajudar a reduzir o
desperdício de alimentos ao incentivar o consumo consciente e a melhor gestão
dos recursos alimentares.
O combate
ao desperdício de alimentos é um dos principais objetivos desta data. A ONU
estima que cerca de 14% dos alimentos do mundo são perdidos entre a colheita e
a venda. Ou seja, antes mesmo de chegar ao consumidor final. Ao promover a
conscientização sobre práticas alimentares mais responsáveis, o Dia da
Gastronomia Sustentável busca não apenas reduzir essas perdas, mas também
incentivar políticas públicas e iniciativas privadas que apoiem sistemas
alimentares mais justos e sustentáveis.
Reafirmando seu compromisso em proporcionar
nutrição e saúde para indivíduos em situação de vulnerabilidade social, o
programa distribuiu, ao todo, 2.927.653 kg de alimentos em 2023. No período,
218 empresas parceiras realizaram a doação de uma grande variedade de alimentos
que beneficiaram diretamente 182.671 pessoas atendidas por 355 entidades
sociais somente em Fortaleza.
